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Glace à la vanille

Publié le par Audrey Toineau

Glace à la vanille

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais tellement meilleur maison : la glace à la vanille (tout droit ramener de l’ile Maurice !)

Ingrédients

1 litre de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

125 g de sucre

On met à bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille préalablement coupé en deux et gratter au couteau pour extraire les graines de vanille.

En attendant on mélange jusqu’à blanchiment les jaunes d’œufs et le sucre.

Quand le lait boue, verser sur le mélange jaunes et sucre tout en mélangeant.

Remettre sur le feu et touiller avec une spatule.

Pour savoir si c’est prêt ressortir la spatule et tracer un trait avec votre doigt. Si la crème ne coule pas sur votre trait c’est prêt ! Elle ne doit surtout pas bouillir !!

Une fois refroidi verser dans votre sorbetière et faites tourner pendant 35 minutes.

Laisser prendre ensuite au congélateur.

Glace à la vanille

Publié dans glace et sorbet

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Mini tourte champignon, lardon et feta

Publié le par Audrey Toineau

Mini tourte champignon, lardon et feta

Bon aujourd’hui une recette facile, rapide et bien sûr gourmande, des minis tourtes champignon, lardon et feta.

Ingrédients pour 4 minis tourtes

1 pâte feuilletée

2 gros champignons de paris

5 tranches de poitrine de porc

1 boite de feta

4 cuillères de crème fraiche

1 jaune d’œuf

Découper d’abord des cercles de pâte feuilletée. Il en faut 4 grands et 4 petits pour recouvrir à la fin. Les placer dans des moules à tartelette.

Couper en cube les champignons, la feta et la poitrine en forme de lardons.

Faites revenir dans une poêle les champignons.

Une fois qu’ils ont rendu de l’eau, ajouter la poitrine puis la feta.

Mini tourte champignon, lardon et feta

Garnissez vos moules et finir par une cuillère de crème.

Recouvrer du deuxième cercle de pâte et souder les bords.

Badigeonner ensuite de jaune d’œuf et faite un petit trou au centre.

Enfourner environ 30 minutes à 200°c.

Mini tourte champignon, lardon et feta

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Concours !

Publié le par Audrey Toineau

Besoin d'un petit coup de pouce !

Je participe à un concours sur les bûches de noël
Il me faut 40 j'aime ! (il faut cliquer sur la photo)
merci !!! et faites partager

Publié dans concours

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Concours bûche 3 chocolats et caramel

Publié le par Audrey Toineau

Concours bûche 3 chocolats et caramel

Voici la recette que j’ai présentée pour le concours de bûche de noël. C’est une bûche 3 chocolat. Elle se compose d’une génoise, un croustillant au chocolat au lait, une mousse au chocolat blanc, un caramel au beurre salé, une mousse au chocolat noir, un glaçage et des décors en meringue et chocolat.

Ingrédients

*Génoise

2 œufs

60 g de sucre

60 g de farine

¼ de sachet de levure

*Croustillant chocolat lait

150 g de chocolat au lait

Des crêpes dentelle

*Mousse chocolat blanc

100 g de chocolat blanc

30 cl de crème fleurette

*Caramel au beurre salé

300 g de sucre

4 cuillères à café de crème fraiche épaisse

20 g de beurre demi sel

*Mousse au chocolat noir

100g de chocolat noir

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

*Glaçage

60 g d’eau

60 g de crème

110 g de sucre

15 g de cacao en poudre

4 g de gélatine

*Meringue

2 blancs d’œufs

100 g de sucre

*Décors en chocolat

On débute avec la mousse au chocolat noir.

Fondre le chocolat

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans votre moule et laisser prendre au frais

On s’occupe ensuite du caramel.

Verser le sucre dans une casserole et humidifier légèrement avec de l’eau.

Chauffer et attendre que la couleur soit brune.

A ce moment là, ajouter la crème et mélanger. Si des morceaux se forme laisser un peu sur le feu ils doivent se dissoudre.

Ajouter hors du feu le beurre.

Laisser refroidir et verser par-dessus la mousse au chocolat et remettre au frais.

On continue avec la mousse au chocolat blanc.

Fondre le chocolat blanc. Attention il est plus délicat que les autres chocolats.

Monter la crème en chantilly.

L’incorporer au chocolat refroidi.

Verser au dessus de la couche de caramel et laisser encore au frais

.

On prépare maintenant le croustillant au chocolat au lait.

Fondre le chocolat et écraser dedans des crêpes dentelle pour obtenir la consistance souhaitée.

Etaler sur une plaque.

Une fois refroidi, découper à la taille de votre moule et disposer sur la mousse au chocolat blanc bien prise.

Maintenant, la génoise.

Séparer les jaunes et les blancs.

Monter les blancs en neige au robot et ajouter au dernier moment le sucre.

Ajouter ensuite les jaunes puis la farine et la levure.

Avant que le mélange se redescende, étaler sur une plaque et enfourner à 180°c pendent 15 minutes.

Une fois refroidi, découper et poser sur le croustillant.

Personnellement, pour un meilleur démoulage, je préfère placer ma bûche au congélateur une nuit.

Pour finir, le glaçage.

Dans une casserole mélanger l’eau, la crème, le sucre et le cacao.

Faites cuire 15 minutes

Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide et l’incorporer dans la casserole.

Démouler la bûche et verser le glaçage par-dessus.

Laisser poser et si le glaçage n’a pas assez adhérer, renouveler l’opération.

On prépare les décors.

Pour les décors, j’ai confectionnée des chocolats dans des petits moules.

J’ai aussi fait des meringues

Pour cela, j’ai monté mes blancs en neige dans mon robot et à la fin j’ai versé le sucre.

J’ai formé des simples ronds à la poche à douille et enfourner à 155°c environ 15-20 minutes.

Publié dans concours, chocolat

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Cookie GEANT

Publié le par Audrey Toineau

Cookie GEANT

Aujourd’hui je vois les choses en grand ! Voici un cookie géant aux pralines et pépites de chocolat. Idéal pour le goûter des petits mais aussi des grands et très facile à réaliser.

J’ai piqué la recette sur ce blog http://miamaddict.com

Ingrédients

90 g de beurre pommade

100 g de sucre

100 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

Des pralines

Des pépites de chocolat

On commence par mélanger le beurre mou avec les trois sortes de sucre.

Incorporer les œufs

Ajouter la farine et la levure

Ajouter ensuite selon votre convenance les pralines et les pépites de chocolat.

Etaler dans un moule rond

Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes

Cookie GEANT

Publié dans gâteau

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