* Plaisir et Gourmandiise *

Bon aujourd’hui une recette facile, rapide et bien sûr gourmande, des minis tourtes champignon, lardon et feta.

Ingrédients pour 4 minis tourtes

1 pâte feuilletée

2 gros champignons de paris

5 tranches de poitrine de porc

1 boite de feta

4 cuillères de crème fraiche

1 jaune d’œuf

Découper d’abord des cercles de pâte feuilletée. Il en faut 4 grands et 4 petits pour recouvrir à la fin. Les placer dans des moules à tartelette.

Couper en cube les champignons, la feta et la poitrine en forme de lardons.

Faites revenir dans une poêle les champignons.

Une fois qu’ils ont rendu de l’eau, ajouter la poitrine puis la feta.

Garnissez vos moules et finir par une cuillère de crème.

Recouvrer du deuxième cercle de pâte et souder les bords.

Badigeonner ensuite de jaune d’œuf et faite un petit trou au centre.

Enfourner environ 30 minutes à 200°c.

Besoin d'un petit coup de pouce !

Je participe à un concours sur les bûches de noël
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Voici la recette que j’ai présentée pour le concours de bûche de noël. C’est une bûche 3 chocolat. Elle se compose d’une génoise, un croustillant au chocolat au lait, une mousse au chocolat blanc, un caramel au beurre salé, une mousse au chocolat noir, un glaçage et des décors en meringue et chocolat.

Ingrédients

*Génoise

2 œufs

60 g de sucre

60 g de farine

¼ de sachet de levure

*Croustillant chocolat lait

150 g de chocolat au lait

Des crêpes dentelle

*Mousse chocolat blanc

100 g de chocolat blanc

30 cl de crème fleurette

*Caramel au beurre salé

300 g de sucre

4 cuillères à café de crème fraiche épaisse

20 g de beurre demi sel

*Mousse au chocolat noir

100g de chocolat noir

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

*Glaçage

60 g d’eau

60 g de crème

110 g de sucre

15 g de cacao en poudre

4 g de gélatine

*Meringue

2 blancs d’œufs

100 g de sucre

*Décors en chocolat

On débute avec la mousse au chocolat noir.

Fondre le chocolat

Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans votre moule et laisser prendre au frais

On s’occupe ensuite du caramel.

Verser le sucre dans une casserole et humidifier légèrement avec de l’eau.

Chauffer et attendre que la couleur soit brune.

A ce moment là, ajouter la crème et mélanger. Si des morceaux se forme laisser un peu sur le feu ils doivent se dissoudre.

Ajouter hors du feu le beurre.

Laisser refroidir et verser par-dessus la mousse au chocolat et remettre au frais.

On continue avec la mousse au chocolat blanc.

Fondre le chocolat blanc. Attention il est plus délicat que les autres chocolats.

Monter la crème en chantilly.

L’incorporer au chocolat refroidi.

Verser au dessus de la couche de caramel et laisser encore au frais

.

On prépare maintenant le croustillant au chocolat au lait.

Fondre le chocolat et écraser dedans des crêpes dentelle pour obtenir la consistance souhaitée.

Etaler sur une plaque.

Une fois refroidi, découper à la taille de votre moule et disposer sur la mousse au chocolat blanc bien prise.

Maintenant, la génoise.

Séparer les jaunes et les blancs.

Monter les blancs en neige au robot et ajouter au dernier moment le sucre.

Ajouter ensuite les jaunes puis la farine et la levure.

Avant que le mélange se redescende, étaler sur une plaque et enfourner à 180°c pendent 15 minutes.

Une fois refroidi, découper et poser sur le croustillant.

Personnellement, pour un meilleur démoulage, je préfère placer ma bûche au congélateur une nuit.

Pour finir, le glaçage.

Dans une casserole mélanger l’eau, la crème, le sucre et le cacao.

Faites cuire 15 minutes

Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide et l’incorporer dans la casserole.

Démouler la bûche et verser le glaçage par-dessus.

Laisser poser et si le glaçage n’a pas assez adhérer, renouveler l’opération.

On prépare les décors.

Pour les décors, j’ai confectionnée des chocolats dans des petits moules.

J’ai aussi fait des meringues

Pour cela, j’ai monté mes blancs en neige dans mon robot et à la fin j’ai versé le sucre.

J’ai formé des simples ronds à la poche à douille et enfourner à 155°c environ 15-20 minutes.

Aujourd’hui je vois les choses en grand ! Voici un cookie géant aux pralines et pépites de chocolat. Idéal pour le goûter des petits mais aussi des grands et très facile à réaliser.

J’ai piqué la recette sur ce blog http://miamaddict.com

Ingrédients

90 g de beurre pommade

100 g de sucre

100 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

Des pralines

Des pépites de chocolat

On commence par mélanger le beurre mou avec les trois sortes de sucre.

Incorporer les œufs

Ajouter la farine et la levure

Ajouter ensuite selon votre convenance les pralines et les pépites de chocolat.

Etaler dans un moule rond

Cuire au four à 180°c pendant 30 minutes

Après quelques ratés j’ai enfin trouvé LA recette de la brioche !

Sachez que la vraie brioche ne contient pas de lait. Seul le beurre et les œufs hydratent la pâte.

Ingrédients

250 g de farine

150 g d’œuf (3 normalement)

50 g de sucre

1 pincée de sel

½ sachet de levure boulangère déshydratée

125 g de beurre

Verser dans la cuve du robot les œufs, le sucre, le sel et la farine.

Creuser un puits et verser un peu d’eau tiède pour diluer la levure.

Pétrir pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en cube et continuer à pétrir pendant 5 minutes.

Laisser lever au frigo toute une nuit en plaçant un torchon dessus.

Le lendemain, rompre la pâte : la replier sur elle-même plusieurs fois et la faire tomber d’un coup sec pour évacuer tout le gaz.

Mettre dans un moule et laisser lever à nouveau 30minutes à 1 heure selon la température.

Cuire à 180°c pendant 30 minutes.

Vous sentez cette bonne odeur !!