biscuit cookie et sable

Un biscuit moelleux et légèrement craquant à l'extérieur, indispensable pour la confection des charlottes, voici le biscuit cuiller !


Ingrédients pour 1 charlotte
3 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
Du sucre glace


Séparer les jaunes et blancs d’œufs
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit
Ajouter les jaunes en mélangeant délicatement
Incorporer en 3 fois la farine
Verser la pâte dans une poche à douille avec douille uni
Coucher en forme de bâtonnet sur une plaque
Saupoudrer de sucre glace
Cuire au four à 200°c environ 8 minutes (tout dépend de l'épaisseur)

Je cherche beaucoup à diversifier mes petits déjeuners à base de flocons d’avoine et éviter la routine et surtout rester motiver ! Là, ce sont de délicieux cookies à la noix de coco et pépites de chocolat noir, bien sûr (moins sucré). La consistance est moelleuse, c’est très rassasiant et un délice !


Ingrédients pour 9 cookies
1 banane
60 g de flocons d’avoine
20 g de noix de coco râpée
2 càc de miel
25 g de pépites de chocolat noir


Eplucher et écraser la banane
Réduire en poudre les flocons d’avoine (grossièrement)
Les ajouter à la banane avec la noix de coco, le miel et les pépites
Bien mélanger
Former des cookies sur une plaque de cuisson
Cuire au four à 180°c pendant 20 minutes

On continue le thème des recettes de bases avec la pâte sablée. Je vais ici réaliser des sablées mais cette pâte sert également pour tous vos fonds de tarte sucrée. J’ai voulu rester simple mais vous pouvez très bien les garnir avec du caramel, de la pâte à tartiner aux spéculos ou une crème au citron. Idéal pour occuper les enfants pendant les vacances


Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre pas trop dur
125 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau


Dans un saladier, verser le beurre en cube sur la farine et malaxer du bout des doigts l’ensemble pour obtenir un sablage.
Verser ensuite le sucre, le sel, le jaune d’œuf et l’eau et mélanger jusqu’à formation d’une boule homogène.
Ne pétrissez pas trop car vous risquerez d’avoir une pâte élastique et difficile à étaler correctement.
Filmer et réserver minimum 30 minutes au frais
Etaler la pâte et découper à l’aide d’emporte pièce
Dorer et cuire à 180°c
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre pâte

De temps en temps, quand j’étais petite, pour le goûter on avait des biscuits très sec appelés des broyés de Poitou. J’ai réussi à trouver la vraie recette, d’après la confédération nationale de la boulangerie pâtisserie.


Ingrédients pour 15 à 20 biscuits
125 g de beurre pas trop froid
125 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
¼ de sachet de levure
1 pincée de sel


Travailler le beurre avec le sucre
Ajouter l’œuf
Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel
Filmer et laisser au frais pendant 2 heures
Etaler la pâte et découper des cercles avec un emporte pièce
Poser les cercles de pâte sur une plaque et dorer au jaune d’œuf
Réaliser les traits du dessus avec une fourchette
Cuire au four à 210 °c pendant 15 minutes

Envie d’une recette rapide pour le goûter, j’ai choisi des cookies coloré aux m&m’s !

Ingrédients pour 20 cookies

2 bonnes poignées de m&m’s

125 g de beurre mou

60 g de sucre

60 g de cassonade

1 œuf

175 g de farine

¼ de sachet de levure

Ecraser légèrement les m&m’s à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

Travailler le beurre mou avec le sucre et la cassonade

Ajouter l’œuf

Ajouter ensuite la farine et la levure

Incorporer les m&m’s

Former des boules de pâte

Cuire 10 minutes à 180°c