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Confiture de fraises

Publié le par Audrey Toineau

Confiture de fraises

La saison des fraises est démarrée et celle pour faire les confitures également. Voici ma recette !


Ingrédients pour 12 pots
2.5 kg de fraises
205 g de sucre spéciale confiture
Le jus d’un citron


Équeuter, laver et couper en deux les fraises
Dans une bassine à confiture, placer les fraises, le jus de citron et le sucre
Cuire à feu doux en tournant pour dissoudre le sucre
Une fois que le mélange boue, baisser le feu et cuire pendant 1 heure 30
Pendant ce temps stériliser vos pots, c'est-à-dire les faire bouillir quelques minutes dans l’eau et les laisser sécher sur un linge propre
Remplir vos pots, fermer les bien et retourner les
Attendre le refroidissement complet

Bon petit dèj' !

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Tarte au maroilles

Publié le par Audrey Toineau

Tarte au maroilles

Une petite quiche au fromage de Nord, le maroilles ! C’est un fromage plus fort en odeur qu’en goût à mon grand étonnement ! A déguster plutôt chaud accompagné d’en dive bien sur !


Ingrédients
Pâte brisée : recette ici
3 œufs
250 ml de crème à 30 %
½ maroilles
1 paquet de cube de jambon


Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte
Couper en tranche le maroilles et le déposer au fond de la tarte
Ajouter les cubes de jambon
Battre les œufs et ajouter la crème
Verser l’appareil dans la tarte
Cuire à 180°c pendant 30 minutes

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Pâté de campagne

Publié le par Audrey Toineau

Pâté de campagne

J’avais envie d’essayer de faire un pâté maison, je me suis donc lancé dans un simple pâté de campagne. Le goût y est et c’est d’une simplicité !


Ingrédients pour une grosse terrine
1 kg de maigre (épaule ou poitrine maigre de porc)
500 g de gorge de porc
275 g de foie de porc
2 oignons
1 échalote
15 g de sel par kilo de chair obtenu
13 g de poivre par kilo de chair obtenu
3 càs de cognac ou armagnac


Eplucher et couper grossièrement les oignons et l’échalote
Passer au hachoir le maigre, la gorge, les foies, l’oignon et l’échalote
Saler, poivrer et ajouter le cognac
Mettre en terrine
Cuire au bain marie au four à 140°c jusqu’à 74 ° à cœur (pour moi 2h30)
Laisser refroidir au frais et attendre idéalement 2 jours avant de le manger

Publié dans entrée

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Brioche suisse

Publié le par Audrey Toineau

Brioche suisse

De la crème et des pépites de chocolat le tout dans une brioche moelleuse ! Voici la brioche suisse ! Un régal. On n’a pas pu attendre qu’elles refroidissent ! Je me répète encore mais c’est meilleur maison ! Comme toujours


Ingrédients pour 8 brioches
Pâte à brioche
250 g de farine
5 g de sel
25 g de sucre
10 g de levure fraiche de boulanger
150 g d’œufs (environ 3)
100 g de beurre mou


Crème pâtissière
25 cl de lait
1 càc d’arôme de vanille
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre
35 g de farine


Des pépites de chocolat




Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, le sucre et la levure puis pétrir 2 minutes
Ajouter les œufs et pétrir 5 minutes
Incorporer le beurre et continuer encore à pétrir 5 minutes
Couvrir d’un linge et pousser pendant 1 heure à température ambiante
Pendant ce temps, bouillir le lait avec la vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine
Verser le lait par-dessus
Remettre dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement
Refroidir au frais
Dégazer la pâte à brioche et laisser pousser à nouveau 1h30 au frais cette fois
Etaler en rectangle et étaler la crème pâtissière sur la moitié
Saupoudrer de pépite de chocolat
Replier la pâte en deux et couper en 8
Déposer les sur une plaque et pousser 2 heures à température ambiante
Badigeonner de jaune d’œuf
Cuire à 180°c pendant 20 minutes

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Risotto moule, lait de coco et safran

Publié le par Audrey Toineau

Risotto moule, lait de coco et safran

Un petit plat réconfortant et qui impressionne toujours, un risotto aux moules, lait de coco et au safran


Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz à risotto (arborio)
500 g de moules
2 oignons
20 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de lait de coco
Safran


Nettoyer les moules
Eplucher et émincer les oignons
Suer la moitié des oignons dans une casserole
Ajouter la moitié du vin blanc et les moules
Couvrir et cuire le temps que les moules s’ouvrent
Décortiquer les moules
Dans une autre casserole, suer l’autre moitié des oignons
Ajouter le riz
Quand le riz devient transparent, verser le reste du vin blanc
Verser ensuite la moitié du bouillon et laisser cuire
Verser le reste du bouillon et laisser cuire nouveau
Le riz commence à coller comme un risotto
Ajouter maintenant le lait de coco, puis le safran et les moules

Publié dans plat principal, risotto

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