risotto

Un petit plat réconfortant et qui impressionne toujours, un risotto aux moules, lait de coco et au safran


Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz à risotto (arborio)
500 g de moules
2 oignons
20 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de lait de coco
Safran


Nettoyer les moules
Eplucher et émincer les oignons
Suer la moitié des oignons dans une casserole
Ajouter la moitié du vin blanc et les moules
Couvrir et cuire le temps que les moules s’ouvrent
Décortiquer les moules
Dans une autre casserole, suer l’autre moitié des oignons
Ajouter le riz
Quand le riz devient transparent, verser le reste du vin blanc
Verser ensuite la moitié du bouillon et laisser cuire
Verser le reste du bouillon et laisser cuire nouveau
Le riz commence à coller comme un risotto
Ajouter maintenant le lait de coco, puis le safran et les moules

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai trouvé sur un blog vraiment sympa : Torchons & serviettes. Voici un risotto aux champignons façon fondu savoyarde


Ingrédients pour 4 personnes
25 cl de vin blanc
170 g de gruyère suisse (il est sans trou et parfait pour cette recette)
40 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de riz rond à risotto
1 petite boîte de champignon de paris


Dans une casserole, fondre à feu doux le gruyère dans le vin blanc
Dans une autre casserole, chauffez l’eau avec le cube de bouillon de volaille
Eplucher et ciseler l’oignon
Revenir l’oignon avec un peu de beurre
Ajouter le riz
Verser la moitié du bouillon
Quand le riz aura tout absorbé, verser le reste du bouillon
Verser ensuite la fondu et laisser le riz finir de cuire en mélangeant fréquemment
Ajouter les champignons

Par un après midi d’octobre, me voilà parti au boulot. Sauf qu’en rentrant le soir une jolie poêlée de cèpes n’attendait que d’être dévorée et fut agrémenter avec un risotto bien crémeux !

Ingrédients

1 échalote

De l’huile d’olive

750ml d’eau

1 bonne cuillère à soupe de fond de volaille

300 g de riz arborio (riz rond)

Des cèpes

1 cuillère de crème fraiche

Mettre à chauffer l’eau et le fond de volaille

Emincer l’échalote

Dans une sauteuse, faite revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.

Rajouter le riz et attendre qu’il devienne transparent.

Mouiller petit à petit le riz afin qu’il cuise.

Pendant ce temps faite sauter les cèpes dans une poêle bien chaude.

Une fois le riz cuit, ajouter les cèpes et compléter avec une cuillère de crème.

Manger immédiatement !