apero dinatoire

Pour accompagner mon tarama maison ou encore du saumon fumé pour les fêtes de fin d'année, j'ai réalisé des blinis. La recette vient du site la cuisine de Bernard. Ils sont tout simplement excellent, moelleux et croustillant !


Ingrédients pour 15 blinis moyen
125 g de farine
4 g de levure de boulanger déshydraté (en sachet)
1 pincée de sucre
125 ml de lait tiède
1 œuf
10 g de beurre fondu


Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le sucre
Verser petit à petit le lait tiède en mélangeant
Bien mélanger au fouet pour lisser la pâte
Laisser monter la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, en la couvrant d'un torchon
Séparer le jaune d’œuf du blanc
Mélanger le jaune et le beurre fondu à la pâte
Laisser à nouveau lever entre 40 minutes et 1 heure maximum
Monter le blanc en neige et incorporer le à la pâte
Chauffer une poêle légèrement huilé
Verser la pâte et former des cercles moyen
Retourner pendant la cuisson
La pâte va épaissir encore en cuisant


Pour réchauffer, placer quelques minutes au four ou au grille pain

Noël va arriver à grand pas alors je commence à faire quelques essais de recette. J'adore le tarama et j'ai vu pas mal de recette sur des blogs et cette année j'ai décidé de me lancer. Cette préparation à base d’œufs de cabillaud fumés n'a rien avoir avec celle du commerce qui n'a pas la même couleur et le même goût. Surprenant ! Pour accompagner, j'ai fait des blinis maison, recette à venir très bientôt.


Ingrédients
1 poche de 100 g d’œufs de cabillaud fumé
35 g de mie de pain de campagne
50 g de lait
½ jaune d'oeuf
9 cl d'huile d'olive
5 càs de jus de citron


Retirer le peau de la poche d’œufs et gratter pour récupérer les œufs
Mettre la mie de pain dans un bol avec le lait et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte
Mettre cette pâte dans la cuve du batteur et fouetter doucement
Ajouter le jaune d’œuf
Incorporer petit à petit l'huile d'olive et les œufs de cabillaud en alternant
Le tarama va commencer à émulsionner comme une mayonnaise
Augmenter la vitesse vers la fin quand le mélange est homogène et arrêter quand le tarama est une consistance mousseuse
Rectifier si besoin avec du jus de citron si c'est trop amer

J’ai vu sur un blog une recette de magret de canard séché et je me suis dis pourquoi ne pas essayer ! Il faut être patient mais il faut avouer que le résultat est surprenant


Ingrédients
1 magret de canard cru
1 kg de gros sel
Des épices mexicaines (Ducros)


Dans une terrine, verser la moitié du gros sel, puis poser le magret coté gras au dessus et verser l’autre moitié du sel
Couvrir et laisser au frais 24 heures
Le lendemain, passer le magret sous l’eau pour éliminer le sel
Sécher le bien
Recouvrir d’épices mexicaines et envelopper dans un torchon
Laisser dans le bas du frigo pendant 3 semaines

Un apéro à la dernière minute ? Classique de ce temps là ! J’ai trouvé la solution avec des restes de mon frigo et j’ai proposé des chaussons aux gésiers et saint nectaire


Ingrédients pour 20 chaussons
2 pâtes feuilletées
200 g de gésiers égoutté
250 g de saint nectaire

Couper en petit cube les gésiers
Râper le saint nectaire
Mélanger les deux ensemble
Dérouler la pâte feuilletée et étaler la plus finement
Tailler des petits cercles
Mettre une cuillère à café de préparation
A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œufs les bords et refermer
Dorer ensuite le dessus
Cuire au four à 180°c pendant 25 minutes