dessert

La version maison des flanby. Un dessert tout simple et qui plait aux enfants, des crèmes renversées au caramel !


Ingrédients pour 5 crèmes
½ l de lait
1 gousse de vanille
3 œufs
100 g de sucre


Pour le caramel
140 g de sucre
Un peu d’eau


Mettre le sucre et l’eau dans une casserole pour réaliser le caramel
Cuire le caramel et arrêter quand il commence à brunir
Verser le immédiatement dans vos moules
Mettre une casserole d’eau à bouillir pour le bain marie
Bouillir le lait ainsi que la gousse de vanille fendu en deux et gratter
Mélanger les œufs avec le sucre
Verser le lait chaud par-dessus, petit à petit tout en fouettant
Verser ensuite l’appareil dans vos moules
Cuire au four à 180°c au bain marie pendant 40 minutes
Laisser refroidir et prendre au frais
Renverser les crèmes dans une assiette au moment de servir

Mon deuxième dessert préféré après la tarte au citron, les éclairs au chocolat. Sauf que ceux là sont un peu différent puisque que la crème n’est pas au chocolat mais au Nutella !!


Ingrédients pour tous justes 6 éclairs
Pâte à choux
125ml d’eau
1 pincée de sel
5 g de sucre
40 g de beurre
60 g de farine
2 œufs (pas trop gros)


Crème pâtissière au Nutella
250ml de lait
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre
35 g de farine
3 càs de Nutella


Fondant pâtissier au chocolat
75 g d’eau
225 g de sucre (ou 250 g de sucre)
25 g de glucose
1 càc de cacao en poudre


Pâte à choux
Dans une casserole, chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre
Quand ca boue, ajouter hors du feu la farine
Remettre sur le feu et dessécher la pâte
Transvaser là dans un saladier et ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien
Mettre le tout dans une poche à douille
Coucher sur une plaque et cuire à 200 °c pendant 30 minutes environ
Refroidir sur une grille


Crème pâtissière au Nutella
Bouillir le lait dans une casserole
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine puis le lait chaud par-dessus
Remettre le tout dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu’à épaississement
Débarrasser dans un saladier et ajouter le Nutella
Refroidir au frais


Fondant pâtissier au chocolat
Mettre l’eau puis le sucre et le glucose dans une casserole et cuire jusqu’à 114°c à l’aide d’un thermomètre à sucre
Préparer un saladier d’eau froide avec des glaçons et plonger la casserole dedans
Attendre que le mélange redescende à 75°c
Fouetter avec un fouet électrique jusqu’au blanchiment du sirop. Il faut qu’il devienne assez souple mais pas trop dur sinon il va se transformer en poudre.
Ajouter le cacao
Remettre à chauffer au bain marie tout doucement, il va devenir plus liquide et faciliter le glaçage des éclairs


Assemblage
Faire deux trous sous vos choux
Mettre la crème dans une poche à douille
Garnir les éclairs par les trous
Plonger le dessus ensuite dans le fondant chaud et enlever l’excédent
Réserver au frais jusqu’à dégustation !

J’adore le mélange chocolat banane. J’ai voulu donc réaliser des petits nems. La banane chaude et le chocolat qui coule ! Mmmmmm !


Ingrédients pour 8 nems
2 bananes
16 carrés de chocolat
4 feuilles de brick
Un peu de beurre fondu


Eplucher les bananes et couper en deux dans la longueur puis dans la largeur
Couper vos feuilles de brick en deux
Badigeonner de beurre
Déposer un morceau de banane et deux carrés de chocolat au milieu sur chaque feuille de brick
Refermer
Dans une poêle, colorer de chaque côté et finir de cuire au four à 180°c pendant 10 minutes

Petit dessert classique et inratable, la semoule au lait. Vous pouvez très bien l’aromatiser à la pistache ou avec un peu de confiture, moi j’ai voulu resté simple car c’est comme ca que je l’aime

Ingrédients pour 4 personnes

½ l de lait

40 g de sucre

70 g de semoule fine (spéciale dessert)

2 jaunes d’œufs

Bouillir le lait avec le sucre

Ajouter la semoule et remuer jusqu’à épaississement

Hors du feu ajouter les jaunes

Verser dans des verrines pour une jolie présentation

Laisser prendre au frais

Je suis passé au rayon fruits et légumes en course et une envie de fruit d’été, de soleil. J’ai choisis des abricots tout orange et rouge et de belles pêches que j’ai décidé de faire en crumble. Encore tiède, c’est un délice !

Ingrédients pour 6 petits crumbles

6 abricots

5 pêches jaunes

1 pincée de sucre

Pâte à crumble

100 g de sucre

100 g de beurre pas trop dur

100 g de farine

100 g de poudre d’amande

Laver les fruits

Couper en quatre les abricots

Eplucher et couper en cube assez grossier les pêches

Dans une poêle, revenir légèrement les fruits et saupoudrer de sucre pour les caraméliser

Verser ensuite dans vos moules

Pour la pâte à crumble, travailler à la main le sucre avec le beurre

Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amande et travailler la pâte tout en l’émiettant en gros morceaux

Mettre de la pâte sur vos fruits

Cuire à 180°c jusqu’à coloration de la pâte