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39 articles avec plat principal

Sauté de veau façon osso bucco et ses spatzles

Publié le par Audrey Toineau

Sauté de veau façon osso bucco et ses spatzles

Par ce froid qui reste bien ancré, rien de mieux qu’un bon petit plat mijoté. J’ai réalisé un sauté de veau façon osso bucco. Je l’ai accompagné de spatzles


Ingrédient pour 6 à 8 personnes
2 kg de sauté de veau
1 oignon
2 càs de farine
8 tomates
1 boîte de concentré de tomate
40 cl de vin blanc
1 càc de fond brun en poudre
1 càs de persil
300 g de champignon


Eplucher et émincer l’oignon
Laver et couper grossièrement les tomates
Eplucher et couper en rondelle les champignons
Dans un fait tout, revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
Ajouter la viande et bien la saisir
Saupoudrer de farine
Ajouter les tomates, la boite de concentré de tomate, le vin blanc, le fond brun, le persil et les champignons
Laisser mijoter le tout pendant 1h30
Si la sauce est un peu liquide, ajouter un peu farine pour la lier

Spatzles


Ingrédients pour 3 personnes
250 g de farine
60 g de semoule fine
2.5 œufs
2 càc d’eau


Mélanger la farine avec la semoule
Ajouter les œufs
Pétrir et ajouter l’eau
La pâte doit avoir une consistance lisse, ferme et collante
Mettre une casserole d’eau à bouillir
Etaler grossièrement la pâte sur une planche et couper en petite lanière
Verser dans la casserole et cuire 5 minutes
Egoutter
Fondre un peu de beurre dans une sauteuse et sauter les spatzles
C’est prêt !

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Tomates et courgettes farçies

Publié le par Audrey Toineau

Tomates et courgettes farçies

Un plat classique qui annonce l’arrivée petit à petit des légumes d’été ! Un plat de tomates et courgettes farcies !


Ingrédients
4 tomates cœur de bœuf
2 courgettes
1 kg de chair à farcir
1 oignon
Du persil
1 verre des pépins de tomate récupéré
1 verre de lait
1 verre de riz


Laver, couper le haut des tomates et vider les en gardant les pépins
Laver, couper en deux les courgettes et gratter l’intérieur avec une cuillère
Eplucher et ciseler l’oignon
Mélanger la chair avec l’oignon, un peu de persil, les pépins, le lait et le riz
Farcir les tomates et les courgettes
Verser un peu d’eau au fond du plat
Cuire au four à 200°c pendant 1 heure

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Gnocchi

Publié le par Audrey Toineau

Gnocchi

La recette d’aujourd’hui demande un peu de temps mais elle n’est pas compliquée.
Je vais réaliser des gnocchis ! J’adore ça, j’en mange assez souvent
Je les sers avec une sauce tomate et plein de gruyère ! Mmmmm !


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
8 pommes de terre spéciale vapeur (c’est important)
100 g de farine
1 jaune d’œuf


Laver mais n’éplucher pas les pommes de terre
En élevant pas la peau, cela évite que la pomme de terre se gorge d’eau à la cuisson
Les cuire à l’eau
Enlever la peau et passer au moulin à légume
Ne les écraser pas à la main car cela va rendre la purée élastique
Peser 400 g de purée
Ajouter la farine et le jaune d’œuf
Mélanger, cela va former une boule de pâte
Couper la pâte en quatre
Former avec chaque quart un boudin long
Couper ce boudin en cube d’environ 3 cm
Former des boules
Sur une fourchette, rouler les boules de pâte pour obtenir la forme et les trais particulier aux gnocchis
Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante 3 minutes.
Egoutter et server de suite !

GnocchiGnocchiGnocchi
GnocchiGnocchiGnocchi

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Tartiflette et pâtiflette

Publié le par Audrey Toineau

Tartiflette et pâtiflette

Un plat savoyard qui réchauffe l’hiver, la tartiflette ! J’ai réalisé également une version aux pâtes, c’est tout aussi délicieux.


Ingrédients pour 3 personnes
5 grosses pommes de terre ou 500 g de pâte
1 oignon
250 g de lardons fumés
30 cl de crème fraiche
1 reblochon


Eplucher, laver et couper en rondelle fine les pommes de terre
Cuire dans l’eau salée les pommes de terre (ou les pâtes)
Eplucher et ciseler l’oignon
Revenir à la poêle l’oignon avec les lardons
Verser au fond d’un plat à gratin, les pommes de terre(ou les pâtes)
Ajouter ensuite les lardons
Badigeonner généreusement de crème fraiche
Couper en tranche le reblochon et disposer sur le dessus.
Gratiner au four 15 minutes

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Risotto aux champignons façon fondu

Publié le par Audrey Toineau

Risotto aux champignons façon fondu

Aujourd’hui, je vous présente une recette que j’ai trouvé sur un blog vraiment sympa : Torchons & serviettes. Voici un risotto aux champignons façon fondu savoyarde


Ingrédients pour 4 personnes
25 cl de vin blanc
170 g de gruyère suisse (il est sans trou et parfait pour cette recette)
40 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de riz rond à risotto
1 petite boîte de champignon de paris


Dans une casserole, fondre à feu doux le gruyère dans le vin blanc
Dans une autre casserole, chauffez l’eau avec le cube de bouillon de volaille
Eplucher et ciseler l’oignon
Revenir l’oignon avec un peu de beurre
Ajouter le riz
Verser la moitié du bouillon
Quand le riz aura tout absorbé, verser le reste du bouillon
Verser ensuite la fondu et laisser le riz finir de cuire en mélangeant fréquemment
Ajouter les champignons

Publié dans plat principal, risotto

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