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7 articles avec noel

Chouchou aux noisettes

Publié le par Audrey Toineau

Chouchou aux noisettes

Aujourd’hui, je suis encore dans mes préparatifs de noël avec des chouchous aux noisettes à réaliser !


Ingrédients
300 g de sucre
300 g d’eau
300 g de noisettes avec peau


Mettre tous les ingrédients dans une casserole
Cuire jusqu’à 118°c (petit boulé) et sortir du feu tout en continuant à remuer
Quand cela forme du sable qui enrobe les noisettes, remettre sur le feu pour les faire brunir toujours en remuant
Retirer du feu quand elles ont une belle couleur brune en continuer à remuer 1 minute
Verser sur une plaque et laisser refroidir

Publié dans gourmandise sucré, noël

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Pâte de fruit à la passion

Publié le par Audrey Toineau

Pâte de fruit à la passion

Je commence à préparer des gourmandises à grignoter pour les fêtes que j’envois à ma famille. Aujourd’hui je prépare des pâtes de fruits au fruit de la passion. N’ayant pas de pectine, j’ai adapté la recette.


Ingrédients pour une quarantaine
400 g de purée de passion (trouvé sur internet)
400 g de sucre à confiture (il contient de la pectine)
100 g de glucose
12 feuilles de gélatine
½ citron
Du sucre pour recouvrir


Bouillir la purée de passion
Tremper la gélatine pour la ramollir
Ajouter le sucre, le glucose, le jus de citron
Porter le tout à 107 °c tout en mélangeant
Ajouter le gélatine et fouetter bien
Couler ensuite dans un cadre ou des petits moules
Laisser prendre une nuit
Le lendemain, découper délicatement et saupoudrer de sucre pour éviter qu’elle colle

Publié dans gourmandise sucré, noël

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