Parmentier de cuisse de canard confite

Pour changer du hachis Parmentier classique, j’ai voulu le faire avec des cuisses de canard confites. Délicieux !


Ingrédients pour 6 personnes
4 à 5 cuisses de canard confites
5 grosses pommes de terre
1 verre de lait
Des oignons frits


Mettre à fondre les cuisses de canard pour liquéfier la graisse
Eplucher, laver et couper grossièrement les pommes de terre
Les cuire à l’eau
Dépiauter les cuisses de canard pour récupérer la chair et tapisser le fond d’un plat
Egoutter les pommes de terre et écraser les en purée
Ajouter le verre de lait
Verser dans le plat
Saupoudrer d’oignon frit
Gratiner 5 minutes