Risotto au cèpes

Par un après midi d’octobre, me voilà parti au boulot. Sauf qu’en rentrant le soir une jolie poêlée de cèpes n’attendait que d’être dévorée et fut agrémenter avec un risotto bien crémeux !

Ingrédients

1 échalote

De l’huile d’olive

750ml d’eau

1 bonne cuillère à soupe de fond de volaille

300 g de riz arborio (riz rond)

Des cèpes

1 cuillère de crème fraiche

Mettre à chauffer l’eau et le fond de volaille

Emincer l’échalote

Dans une sauteuse, faite revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.

Rajouter le riz et attendre qu’il devienne transparent.

Mouiller petit à petit le riz afin qu’il cuise.

Pendant ce temps faite sauter les cèpes dans une poêle bien chaude.

Une fois le riz cuit, ajouter les cèpes et compléter avec une cuillère de crème.

Manger immédiatement !